Hello from BRAZIL!

Dear friends,

I am currently in Bahia - Brazil learning more about the exotic flavors from here that mixes portuguese and african cultures. Ingredients such as palm oil (dende oil), coconut, cilantro, tapioca flour mixed in a way that only the "baianas" (women born in the state of Bahia) know how to prepare. And I am proud to say that I am an "authentic baiana" from Salvador. I am exchanging ideas and trying new combinations of ingredients to present an exciting fresh menu next time.

My next stop is São Paulo, the gastronomy capital of Brazil. There I will continue with my ingredients exploration.

Unfortunately I have little access to the Internet here so, as soon as I get back to Florida, I will finish the reports on Japan and Brazil .

Thank you!

Chef Adriana

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Queridos amigos,

No momento estou na Bahia aprendendo mais sobre os sabores exoticos daqui que misturam cultura portuguesa e africana. Ingredientes como azeite de dende, leite de coco, coentro, farinha de mandioca combinados de uma forma que apenas as "baianas" sabem preparar. E eu tenho orgulho de dizer que sou uma "autentica baiana" de Salvador. Estou trocando ideias e experimentando novas combinacoes de ingredientes para apresentar um maravilhoso novo cardapio em breve.

Minha proxima parada e´ Sao Paulo, a capital gastronomica do Brasil. La´continuarei minha exploracao de ingredientes.

Infelizmente tenho pouco acesso a internet aqui mas assim que voltar para a Florida termino as informacoes sobre o Japao e o Brasil.

Obrigada!

Chef Adriana

Manju in Himeji

June 18th, 2008

We came to Himeji to visit the feudal castle which is a National Treasure and a UNESCO World Heritage Site. What a beautiful place! The site was also used in some films by Kurosawa, one of the film directors that I like.

This manju place is located at the Festa Mall by the train station. We decided to stop by before going back to Kyoto. The cook was very kind allowing me to take pictures of the preparation process.

They use azuki beans for the filling! It is prepared by cooking, mashing, sieving and adding sugar or honey. Very delicate and you find in so many desserts here, even ice cream.

18 de junho de 2008

Viemos para Himeji para visitar o castelo feudal que e´Tesouro Nacional e Patrimonio da Humanidade pela UNESCO. Que lugar lindo! O lugar foi usado em alguns filmes do Kurosawa, um dos diretores de cinema que eu gosto.

Este lugar de manju fica no shopping Festa na estacao de trem. Decidimos parar la´antes de voltar para Kyoto. O cozinheiro foi bem legal deixando que eu tirasse fotos do preparo.
Eles usam feijao azuki para o recheio! Este e´preparado cozinhando, amassando, peneirando e adicionando acucar ou mel. Super delicado e voce encontra em varias sobremesas aqui, ate´sorvete.